|
|
Risotto Met Pompoen En Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g pompoen
1 grote ui
1 teentje knoflook
20 g verse Italiaanse kruiden
3 eetlepels pijnboompitten
3 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
300 g risottorijst
1 dl medium dry sherry
1 kruidenbouillontablet
150 g zachte geitenkaas
1 eetlepel roomboter
50 g (versgeraspte) parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pompoen schoonmaken, schillen en in blokjes snijden.
Ui en knoflook pellen en snipperen.
Italiaanse kruiden fijnhakken.
Pijnboompitten roosteren en op een bord laten afkoelen.
In wok 2 eetlepels olie verhitten en pompoen ca. 3 minuten roerbakken.
Op bord scheppen.
Rest van olie aan bakvet toevoegen en ui en knoflook ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
Rijst erdoor scheppen, blijven roeren tot korrels glazig zijn.
Sherry en driekwart van kruiden erdoor roeren.
Bouillontablet boven rijst verkruimelen en als alle sherry is opgenomen 4 dl water toevoegen.
Rijst in ca. 15 minuten op zacht vuur bijna gaar laten worden.
Regelmatig roeren en in gedeelten nog 4 dl water toevoegen.
Pompoen erdoor scheppen en ca. 5 minuten meewarmen.
Geitenkaas verkruimelen.
Boter, parmezaanse kaas en helft van geitenkaas en pijnboompitten door risotto scheppen.
Wok van vuur nemen en afgedekt nog ca. 5 minuten laten nagaren.
Risotto op borden scheppen, rest van geitenkaas, pijnboompitten en kruiden erover verdelen.
|
|
|